麦卡伦

　　麦卡伦（macallan），有着“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”尊称。麦卡伦是不使用任何人工添加物的苏格兰威士忌品牌。酒液与橡木桶的自然作用完好保持了威士忌的色泽与口味。麦卡伦酿酒师凭借多年的经验，甄选每一年成熟期的橡木桶酿制新酒，待酒液成熟后装瓶。每一瓶麦卡伦都是酿酒师们心力与技艺的产物。

　　麦卡伦威士忌有着悠久的历史，始建于1700年的Easter Elchies古堡是詹姆士一世的宅邸，堪称“麦卡伦”的精神家园；蒸馏过程中，使用斯班塞河畔区小巧的铜制蒸馏器，以稳定的内部温度，造就了更高酒质及贵族般的身份；依古法蒸馏，只取二次蒸馏后16%精华的酒心，酒质绝伦；使用高等级的雪莉橡木桶陈年，在保留麦芽威士忌特色的同时又增加了浓郁的果香味……成就了麦卡伦威士忌醇厚馥郁的品质。著名评酒人Michael Jackson在《Malt Whisky Companion》一书中，将麦卡伦评价为高等级的单一麦芽威士忌。而在这全世界公认的威士忌评鉴圣经中，不仅对麦卡伦着墨深，各年份的酒更获得极高评比，总平均高达92.1分以上。

　　麦卡伦企业在混配酒商间早已闻名暇耳，后者常用麦卡伦作为混配酒中画龙点睛用的纯麦威士忌酒。而在一九六零年，麦卡伦纯麦酒仅能在斯配塞才能购得。虽然大部分的麦酒留做混配用，但是，麦卡伦企业家的新生代管理者决定用单一麦酒必须也成为销售推广的主力。麦卡伦此种单一麦牙威士忌于一九八零年在英国上市。麦卡伦也和其他的单一麦酒的同业先进一般，严格控制公司以外的装瓶数目。麦卡伦单一酒品上市后取得成功，该企业前任董事长Allan Schiach居功至伟，他成为麦卡伦企业家族中的新代表者。麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。从该公司与众不同的小型蒸馏器，遗迹用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则坚持，麦卡伦刻意保留传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。

　　麦卡伦酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一为农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。大约在同时，此地的一个庄园的领主宅邸便作为招待私人访客的场所，如每一瓶麦卡伦威士忌包装盒所印制的图所示，希望能给人们威士忌“城堡”的感觉，借以中和人们对功能取向的蒸馏酒厂较深刻的印象。麦卡伦是收藏价值的单一麦芽威士忌之一，原因不仅在于其广受欢迎的品质保障，还有就是它一直拥有着世界上多不同年份的瓶装酒。麦卡伦特别年份系列Macallan Fine & Rare自1926至1976年，共拥有约40个年份的珍贵收藏，总价值高达14.5亿英镑。